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| Für die Füllung: | |
| 200 g | Kokosraspeln |
| 20 g | Kokosöl |
| 50 g | agava Agavendicksaft |
| 150 ml | Kokosmilch (nur die obere, cremige Schicht) |
| Für den Überzug: | |
| 200 g | Zartbitter Kuvertüre |
| 20 g | Kokosöl |
| 2 EL | Kokosraspeln |
Kokosöl für die Füllung in einem kleinen Topf schmelzen. Kokosraspeln, Kokosöl, Agavendicksaft und Kokosmilch in einer Schüssel gut vermengen. Bei der Kokosmilch nur die obere, cremige Schicht verwenden, nicht das Kokoswasser. Wenn ihr die Riegel nicht zu süß mögt, könnt ihr auch etwas weniger Agavendicksaft hinzufügen. Wir empfehlen einmal die Masse abzuschmecken, um die ideale Süße für einen selbst zu finden. Aus der Masse die Bountys formen und diese auf einem Teller platzieren. Die Bountys für mindestens eine Stunde im Gefrierschrank kaltstellen. In einem Wasserbad die dunkle Schokolade und das Kokosöl schmelzen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Mithilfe von zwei Löffeln die Bountys in die flüssige Schokolade tauchen, sodass sie rundherum umhüllt werden. Die Bountys auf einem Gitter platzieren und nach Belieben mit einem Schokoswirl und/oder Kokosraspeln dekorieren und abkühlen lassen. Das Gitter hierbei ist sehr wichtig, damit die Schokoladen gut abtropfen kann.
Das Rezept reicht für 15-20 Bountys. Am längsten halten sie sich im Kühlschrank.
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Das pflanzliche Ei mit Wasser anrühren. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster,
Die Mango schälen und pürieren. Mit 2 EL Limettensirup abschmecken und das Püree in die Eisförmchen geben und leicht anfrieren lassen. In der Zwischenzeit Kokosmus mit dem
Graubrot Roggen- und Weizenmehl zusammen in einer Rührschüssel abwiegen. Die agava Backhefe gleichmäßig unter das Mehl mischen. Salz und agava Roggensauerteig hinzugeben (Roggensauerteig-Glas vorher schütteln).
