Kokos-Kugeln à la Raffaello

Hacke die weiße Schokolade in grobe Stücke und schmilz sie vorsichtig im Wasserbad. Gib die Butter zur geschmolzenen Schokolade hinzu und warte bis beides eine homogene Masse ergibt. Anschließend die Schokolade-Butter Mischung mit Puderzucker, der Kokoscreme und dem Vanillinzucker vermengen. Gib nun den Großteil der Kokosraspeln hinein und vermische alles gut. Es sollte eine dicke Masse entstehen. Stelle diese ca. 1 Stunde lang in den Kühlschrank, bis sie formbar geworden ist. Gib die restlichen Kokosraspeln auf einen tiefen Teller. Forme aus der Kokosmasse kleine Kugeln und drücke vorsichtig jeweils eine Mandel in die Kokosmasse, sodass die Mandel vollständig von der Masse umhüllt wird. Wälze die Kugeln sofort in den Kokosraspeln und lege sie in eine, mit Backpapier ausgelegte, Brotdose. Stelle die Dose zügig in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 3 h darin, damit die Kugeln fest werden. Fertig sind deine selbstgemachten Raffaello-Kokos-Kugeln.

Die Masse reicht für etwas mehr als 20 Kokos Kugeln.