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Für den Teig:
5 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl (550)
1 Pck. agava Vanillezucker
1TL agava Backpulver
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Für die Füllung:
400 g Sahne
100 ml Milch
2 Pck. agava Himbeermousse
4 El Himbeermarmelade
Locker, fluffig & fruchtig – diese Biskuitrolle macht Lust auf Frühling und gemeinsame Kaffeekränzchen.
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen und 4 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mischen und kurz unterheben. Teig auf das Blech streichen und 14 Minuten backen.
2. Biskuit sofort vom Blech lösen, auf ein großes Stück Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier bis zum vollständigen Auskühlen darauf belassen.
3. Für die Füllung Himbeermousse, Sahne und Milch 1,5 Minuten aufschlagen. Biskuit mit Marmelade bestreichen, Mousse darauf verteilen und mithilfe des Papiers aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben und 1 Stunde kalt stellen.
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